• Dorade im Kräutersalzmantel

• Dorade rosé im Tomaten-Fenchelbett mit Kartoffel-Schnittlauchpüree

• Fischpfanne mit feinem Knoblauchgemüse

• Ganzer Steinbutt auf Riesling-Gemüse gebacken

• Garnelen auf Basilikum-Creme

• Gebratene Garnelen auf Papaya-Grapefruit-Salat

• Gebratener Oktopus auf Blattspinat mit gerösteten Pinienkernen

• Gebratenes Steinbuttfilet auf Champagner-Rahm-Sauerkraut mit Rote-Bete-Reduktion

• Gegrillter Wolfsbarsch auf Paprika-Kräuter-Risotto

• Gratinierte Meeresberlingot auf Bretonische Art

• Hummer auf warmem Bohnensalat

• Hummer mit Papaya-Chili-Sauce

• Jakobsmuscheln mit Kardamom und Vanille im Lauch

• Lauwarmes Carpaccio von der Jakobsmuschel mit Wildkräutersalat und Oliventapenade

• Marinierter Thunfisch im Kräutermantel mit Wasabi-Schaum

• Muscheln nach Art der Normandie

• Neuer Matjes mit Bananensauce und Rösti

• Pak-Choi-Zander

• Pot au Feu von Meeresfrüchten

• Rotzungen auf Erbsencreme

• Salat von Jakobsmuscheln, Venusmuscheln, Calamaretti und Loup de Mer mit Rucola und konfierten Cherry-Tomaten

• Saltimbocca vom Seeteufel mit Selleriepüree und Roter Bete

• Seeteufel an Holunderschaum mit Tomatensalat

• Steinbutt auf Kartoffel-Meerrettich-Püree im Rote Bete-Sud

• Viktoriabarsch aus dem Zitronengrasdampf mit Kokos-Chili-Schaum

• Warmes Seeteufel-Carpaccio mit Avocado, Mango und Bärlauch

• Wolfsbarsch in der Salzkruste mit Tomaten-Kapern-Butter