Rotweine

Vacqueyras

Perrin & Fils – Rhône – Frankreich

Das Herzstück des Besitzes der Familie Perrin, die sich seit 1909 dem Weinbau widmet, ist das fast 100 Hektar große herrschaftliche Weingut Château de Beaucastel, nordöstlich von Châteauneuf-du-Pape.

Fast schwarz mit lila Nuancen präsentiert sich der Wein im Glas. In der Nase schwarze Kirsche, Süßholz, Enzian, Zypresse und rosa Pfeffer. Am Gaumen kraftvoll und sehr strukturiert mit einem guten Tanningerüst.

Zu diesem Gericht ist der Vacqueyras die perfekte Ergänzung, weil sich die Kräuteraromen der Beize hervorragend mit den rauchigen Noten des Weines verbinden und so ein „round about“ am Gaumen schaffen. Die Tannine lassen den sonst so bitteren Chicorée fruchtiger wirken als er ohne Wein ist.