Französische Rinder

Die wichtigsten Vertreter

In Frankreich sind viele hervorragende Rinderrassen beheimatet. Sie sind bekannt für ihre ausgezeichnete Qualität und beliebt in den Küchen der Spitzengastronomen.

Beliebte Rinderrassen aus Frankreich sind:

  • Charolais Rinder
  • Limousin Rinder
  • Blonde d'Aquitaine
  • Salers
  • Gascon
  • Aubrac

Wissenswertes

Die zwei wichtigsten Vertreter der französischen Rinderfleischrassen sind die Charolais Rinder und Limousin Rinder. Die nach ihrem Ursprungsort benannten Rinder sind sehr robuste Tiere und gelten als äußerst beliebte Fleischrinderrassen. Während Charolais Rinder ein weißes bis cremefarbiges Fell besitzen, haben Limousin Rinder ein rotes Fell mit hellen Füße, Maul und Augenpartie. Mit Charolais Rindern werden bevorzugt Kreuzungen durchgeführt. Auf diese Weise entstanden das Simmentaler Rind und das deutsche Uckermarker Rind.

Charolais Rind

Charolais Rinder leben einen Großteil des Jahres in freier Weidehaltung und ernähren sich von den nahrhaften Gräsern und Kräutern der Bourgogne-Franche-Comté. Der Auslauf und die artgerechte Ernährung begünstigen die hohe Qualität des Fleisches. Es zeichnet sich durch feinste Marmorierung und geringen Fettanteil aus. Der hocharomatische und charakteristische Geschmack des Fleisches überzeugt in der Spitzengastronomie.

Limousin Rind

Limousin Rinder sind sehr robuste und anpassungsfähige Tiere. Diese Rasse stammt aus der gleichnamigen Region in Zentralfrankreich. Ihre hervorragende Fleischqualität überzeugt mit geringem Fett- und Cholesteringehalt und ist besonders zart und schmackhaft.

Zuschnitte

  • Backen
  • Nacken
  • Hochrippe, Entrecôte
  • Roastbeef
  • Steakhüfte
  • Filet
  • Unterschale, Oberschale
  • Schaufel, Schulter, Bug
  • Flank Steak
  • Tafelspitz, Semerolle
  • Schwanz
  • Haxe, Hesse
  • Brustspitze, Brust, Brustkern
  • Bürgermeisterstück, Kugel

In jedem unserer Markt finden Sie eine erlesene Auswahl an verschiedenen Zuschnitten. Unsere Experten aus der Fleischabteilung beraten Sie gern und geben Ihnen wertvolle, erfahrene Tipps für die Zubereitung.

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