Product meets Chef! Zu Gast bei Leslie Himmelheber

In Hamburgs wildem Walddorf schmelzen die Herzen, denn Leslie Himmelheber hat zu feinstem Kalbsfilet geladen.

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Ganz im Norden der nordic-by-nature-Hauptstadt Deutschlands, versteckt zwischen zwei Naturschutzgebieten, liegt das kleine Duvenstedt. Mittendrin das Restaurant Lenz, die Adresse für Genießer hervorragender regionaler Küche - mit einem Hauch Weltküche als Beilage. Mittendrin in dieser Idylle: Leslie Himmelheber. Leslie Himmelheber, Küchenchef im Restaurant Lenz in Duvenstedt, lädt Sie zu einer kulinarischen Weltreise ein. Seine Küche zelebriert die Vielfalt und Schönheit der internationalen Kochkunst und bringt Aromen und Gerichte aus aller Welt auf den Teller. Leslies Kochstil ist geprägt von der Wertschätzung authentischer Zutaten und traditioneller Techniken. Er verbindet die feurige Schärfe einer peruanischen Ceviche mit den raffinierten Aromen der französischen Haute Cuisine und den intensiven Geschmackserlebnissen der italienischen Küche, ohne dabei die heimische Küche zu vernachlässigen.

Seine Philosophie basiert auf Nachhaltigkeit und Qualität. Leslie bevorzugt lokale, saisonale und biologische Zutaten, um Frische und Geschmack zu garantieren und den ökologischen Fußabdruck zu minimieren. Diese Verantwortung spiegelt sich in jedem Gericht wider. Ein im Lenz ist ein Fest für die Sinne. Die Gäste erleben eine Reise durch verschiedene Kulturen und deren kulinarische Besonderheiten, die mit Liebe und Sorgfalt serviert werden. Das Restaurant Lenz bietet das perfekte Ambiente für diese kulinarischen Kunstwerke. Ob für ein romantisches Dinner, ein Geschäftsessen oder ein Treffen mit Freunden - Leslie Himmelheber und sein Team schaffen für jeden Anlass den passenden Rahmen. Er und sein Team laden Sie ein, neue Geschmackserlebnisse zu entdecken und die Freude am Essen zu teilen. Besuchen Sie das Restaurant Lenz und lassen Sie sich von der weltoffenen Küche begeistern. Wir sind stolz, das Lenz mit unseren Produkten beliefern zu dürfen und zu unseren Kunden zu zählen.

Kalbsfilet in seiner schönsten Form

Was kann man einem erfahrenen Koch mitbringen? Natürlich ein exzellentes Kalbsfilet! Zack, da war unser Gastgeschenk! Und das sollte sich als genau richtig für Leslies Geschmack erweisen. Qualitativ hochwertiges Kalbfleisch erkennt das geübte Auge sofort an seiner Farbe: Sie ist makellos hell(-rosa) bis rosafarben. Kalbfleisch ist außerdem bekannt für seine Zartheit und seinen geringen Fettgehalt. Das Kalbsfilet, das wir Leslie mitgebracht haben, gilt als das edelste und zarteste Teilstück des Tieres. Seine feine Struktur macht es zu einem vielseitigen Alleskönner in der kreativen Küche - auch beim Niedrigtemperaturgaren! Leslie macht daraus etwas nordisch Feines: Kalbsfilet mit Erbsenpüree und Pfifferlingen in wilder Jus. Mit ein wenig Fantasie könnten sämtliche Zutaten direkt vor den Toren des Restaurants zu finden gewesen sein – jedenfalls schafft es Leslie, dieses wunderbar warme und gleichzeitig überraschende Gefühl in uns zu wecken. Übrigens, Ihr Frischeparadies hat sie natürlich alle: Dutzende von Kalbs-Cuts, die nur darauf warten, von Ihnen probiert, verarbeitet, genossen und gewürdigt zu werden! Sie wollen das Beste - Sie bekommen das Beste - von uns!

In Hamburgs wildem Walddorf schmelzen die Herzen, denn Leslie Himmelheber hat zu feinstem Kalbsfilet geladen. Entdecken Sie hier, wie einfach es ist, ein fantastisches Kalbsgericht nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch eindrucksvoll zuzubereiten. Ein Rezept zum Abspeichern, Weitersagen und Genießen. Auf in die Küche von Leslie Himmelheber!