FrischeParadies Rezepte

Klassisches Rindercarpaccio

Zutaten

  • 350 g dünn aufgeschnittenes Rinderfilet (Theke)
  • 100 ml Olivenöl
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • Fleur de Sel 
  • Pfeffer 
  • 30 g Parmigiano Reggiano
  • 1 Bund Rucola 

Zubereitung

Das aufgeschnittene Rinderfilet zwischen Backpapier oder in einem Gefrierbeutel gleichmäßig hauchdünn klopfen. Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer mit dem Stabmixer zu einer Vinaigrette zubereiten. Anschließend die geklopften Rindfleischscheiben im Kreis auf dem Teller platzieren und mit der Vinaigrette beträufeln. Für den letzten Schliff frischen Parmesan über das Carpaccio hobeln und mit Rucola garnieren.