QSFP Marensin Maishähnchenbrust Suprême, Linsenragout, Salsiccia und mediterranem Gemüse

Zutaten für 4 Personen

• 4 Stk QSFP Marensin Maishähnchenbrust Suprême
• 4 Stk Salsiccia Natur oder Fenchel
• 500 ml Geflügelfond
• 200 ml FrischeParadies Rotweincuvée 
• 175 ml Wasser
• 150 g FrischeParadies Belugalinsen
• 150 g FrischeParadies De Puy Linsen
• 5 Zweige Thymian
• 2 Schalotten
• 2 Karotten
• 2 Zucchini
• 1 Fenchelknolle
• 1 Zitrone
• 1 EL Tomatenmark
• Sojasoße
• Frisch gemahlener Schwarzer Pfeffer
• Salz
• Öl

Zubereitung

Salsiccia vom Darm befreien, Schalotten fein würfeln. Fenchel vom Strunk befreien und längs in acht Spalten teilen. Zucchini der Länge nach achteln, vom Kerngehäuse befreien und in gleichmäßige Würfel schneiden. 

Öl in einem Topf erhitzen und die Salsiccia darin scharf anbraten. Schalotten im gleichen Topf anbraten, Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten. Linsen hinzugeben, kurz anschwitzen und anschließend mit Rotwein ablöschen. Ist dieser verkocht, Geflügelfond und Wasser aufgießen und die Linsen nach Packungsangabe bissfest garen. 

In der Zwischenzeit die Maishähnchenbrust in einer heißen Pfanne mit wenig Öl scharf anbraten und bei 140 °C im vorgeheizten Ofen fertig garen. In der gleichen Pfanne Zucchini und Fenchel kräftig anrösten und ca. 10 Min. vor Ende der Garzeit zu den Linsen geben. Die Karotten schälen und in feine Streifen schneiden bzw. hobeln und ebenfalls unter die Linsen heben. 

Den Flügelknochen des Maishähnchenbrust Suprême auslösen.

Anrichten

Linsenragout in einen tiefen Teller geben und je eine Maishähnchenbrust der Länge nach halbiert auf das Ragout setzen. Für den finalen Schliff frisch geriebene Zitronenschale sowie frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer über dem Fleisch verteilen und servieren.