Gegrilltes Entrecote mit Blumenkohlpüree, gerösteten Blumenkohlröschen, Schmortomate und Misobutter

Zubereitung

Für das Blumenkohlpüree einen Blumenkohl und Gemüsezwiebel kleinschneiden. Mit Milch in einem Topf aufkochen und garen. Blumenkohl abgießen und mit Butter mixen. Nach Belieben abschmecken.

Für die Blumenkohlröschen den zweiten Blumenkohl in Röschen portionieren, in Olivenöl anbraten, mit Salz, Rohrzucker sowie Currypulver und Kurkuma würzen. Mit etwas Wasser auffüllen und bissfest garen.

Kirschtomaten mit Salz, Zucker, Pfeffer, Knoblauch, Thymian, Rosmarin und Olivenöl würzen.

Anschließend 10 Min. bei 200 °C im vorgeheizten Ofen garen.

Für die Misobutter 200 g weiche Butter, Koriander, Zitronensaft und Misopaste zu einer homogenen Masse verrühren.

Entrecote bis zum gewünschten Garpunkt grillen (54 °C Kerntemperatur für medium). 10 Min. ruhen lassen und mit Butter sowie Kräutern arrosieren.

Zutaten für 4 Personen

4 x 200 g Campo Beef Entrecôte
12 Kirschtomaten
2 Blumenkohl
1 Gemüsezwiebel
½ Bund Koriander
2 l Milch
250 g Butter
1 EL Misopaste
2 EL Currypulver
1 TL Kurkuma
1 Zitrone, Saft und Abrieb

Zusätzlich benötigen Sie

Frischeparadies Olivenöl
extra vergine Olio di Amelie
Frischeparadies Tellycherry Pfeffer
Frischeparadies Kalahari Salz
Rohrzucker