Campo Beef | Exklusiv im Frischeparadies

Black Angus Rind - Hochwertige Fleischqualität

Black Angus Rinder sind der Inbegriff vom argentinischen Rindfleisch. Ihren Ursprung hat die Rasse in Schottland. Durch die rauen und unbeständigen Bedingungen ihrer Heimat sind sie besonders robust und legen selbst bei Kälte und kargem Boden an Gewicht zu. Das macht sie ideal für eine ganzjährige Freilandhaltung. Ihre Fettreserven lagert die Rasse von Natur aus in feinen Adern intramuskulär ein. Das schmeckt man auch. Das feinfaserige Fleisch mit seiner zarten Marmorierung steht für eine hochwertige Fleischqualität und höchsten Genuss. Für die Kulinarik ist es außerdem aufgrund seiner guten Grilleigenschaften von besonderer Bedeutung. So bleibt das Fleisch auch bei hohen Temperaturen zart und saftig.

Rindfleisch aus Freilandhaltung - Rückverfolgbar, Transparent & Artgerecht

Besser geht es eigentlich kaum. Unsere Black Angus Rinder können so natürlich wie möglich aufwachsen. Sie leben in völliger Freiheit und grasen 12 Monate im Jahr, bei Wind und Wetter unter freiem Himmel. Der humusreiche Boden, auf dem über 190 verschiedene Gräser und Kräuter wachsen sorgt dafür, dass die Rinder mit wertvollen Nährstoffen versorgt werden. Durch die damit verbundene artgerechte Ernährung „grass-fed” erreichen wir eine einzigartige Fleischqualität. Unser 100 % Black Angus gehört damit zum Hochwertigsten, was Rindfleisch-Kenner erwarten können. 

Artgerechte Haltung und schonende Schlachtung nach dem Animal Welfare Prinzip

Unsere Farmer und Schlachter sind nach dem Animal Welfare-Programm geschult und zertifiziert. Die strengen Richtlinien dienen dem Wohl des Tieres und werden regelmäßig überwacht. Guten Gewissens können wir so behaupten: Die Gesundheit und das Wohlbefinden unserer Rinder stehen bei uns an oberster Stelle. Für einen ruhigen und artgerechten Umgang mit den Tieren sorgt außerdem die Gestaltung der Schlachthöfe nach den Vorgaben der anerkannten Verhaltensbiologin Temple Grandin. Für die Tiere heißt das: kein Stress. Für unsere Kunden: Fleisch in herausragender Qualität.

Alles auf Genuss zugeschnitten - Premium Cut Beef vom Black Angus

Ob Roastbeef, Entrecôte, Filet, Bürgermeisterstück, Tafelspitz oder ganze Rücken: In all unseren Märkten finden Sie eine frische Vielfalt an Premiumstücken und perfekten Zuschnitten. Unsere Kolleg:innen in den Abteilungen beraten Sie gerne bei Fragen rund um Zubereitung und Verarbeitung. 

Nicht nur gut geschnitten, sondern auch geschmacklich, weiß unser Fleisch vom Black Angus durch die gute Haltung und Verarbeitung zu überzeugen. Es schmeckt noch nach Rind. Nach richtig gutem Rind. Aromenreich, zart und mit sehr guter Brateigenschaften, zeichnet sich das Fleisch zusätzlich durch einen höheren Anteil an Omega 3-Fettsäuren, Vitamin E und Mineralien wie Kalium, Eisen und Zink aus.

Roastbeef

Das hintere Rückenstück der Rinder ist ein echtes Multitalent für größte Genussmomente. Ob Sous vide oder aus dem Rohr. Im Ganzen mit Kruste oder als legendäres Rumpsteak portioniert. Perfekt rosa gegart lässt es sich warm sowie kalt, doch stets zart und saftig als Steak oder hauchdünn aufgeschnitten zu unzähligen Beilagen an jeder Stelle im Menü servieren.

Entrecôte

Das Zwischenrippenstück gilt als absoluter Klassiker unter den Cuts. Im Englischen auch bekannt als Rib Eye zeichnet sich das Teilstück in bester Qualität durch eine besonders starke Marmorierung aus. Dank des eingelagerten sogenannten Fettauges erzielen die Steaks stets tolle aromatische und saftige Ergebnisse in der Pfanne und auf dem Grill.  

Filet

Das wohl edelste, bekannteste und beliebteste Teilstück vom Rind. Da dieser Muskel nahezu keine Stützfunktion hat, hängt er nur unterhalb der Wirbelsäule ohne beansprucht zu werden. Aus diesem Grund ist das Filet das wohl magerste Rindfleisch und verwandelt sich bei schonender Zubereitung in ein zartes, saftiges Erlebnis. Das Filet kommt außerdem im rohen Zustand bei Klassikern wie Tatar oder Carpaccio zum Einsatz.

Steakhüfte

Durch die magere Fleischstruktur fühlen sich Steaks aus der Hüfte in würzigen marinieren und Rubs besonders wohl. Köstlich kurzgebraten vom Grill oder aus der Pfanne eine oft unterschätzte Delikatesse. Auch bei der Zubereitung im Ganzen und einem saftigen rosa Ergebnis kann die Steakhüfte dienen. Und wem das noch nicht reich, der kann sich an köstlichem Geschnetzelten zu cremiger Pasta erfreuen. 

Bürgermeisterstück

Das dreieckige Fleischteil aus der inneren Hüftregion zählt zu den fleischreichsten Teilen vom Rind. Es wurde es früher von den Metzgern für die höchsten ihres Ortes aufbewahrt, daher der Name. Geschmacklich ähnelt es dem Tafelspitz und ist hierzulande vor allem als Schmorstück, aber auch für Geschnetzeltes beliebt. Großes Ansehen genießt der Cut außerdem in der amerikanischen Barbecue- Szene. Hier ist dieser als Tri-Tip bekannt und kommt meist als Ganzes in den Smoker.