Product meets Chef! Zu Gast bei Gjergj Ameti

Tradition, Eleganz und kreative Küche

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Zu Gast bei Gjergj Ameti im Louis C. Jacob

Für die nächste Station unseres Formats Product.Meets.Chef führte uns der Weg ins traditionsreiche Hotel Louis C. Jacob in Hamburg-Nienstedten. Ein Ort mit Geschichte, an dem das Licht über der Elbe glitzert, wenn Kreuzfahrt- und Frachtschiffe vorbeiziehen. Schon beim Betreten spürt man: Hier wird Gastfreundschaft großgeschrieben. Prunkvolle Räume, helle Säle, große Fenster – das Jacob beeindruckt durch Stil, Wärme und Charisma.

Kulinarisch geprägt wird es von Thomas Martin, einem der renommiertesten Köche Deutschlands. Die operative Leitung in der Küche übernimmt Gjergj Ameti, seit sechs Jahren Teil des Teams, davon zwei Jahre als Küchenchef. Der gebürtige Heidelberger bringt eine starke Basis aus der klassischen französischen Küche mit – kombiniert mit Regionalität und saisonalen Produkten, setzt er die typische Jacob‘ Handschrift mit Freude und Eleganz um!

Gjergj – mit markantem Schnauzer, jugendlicher Energie und ansteckender Lebensfreude – ist jemand, mit dem man sofort ins Gespräch kommt. Einer, der Erfahrung mit Leichtigkeit verbindet, das Handwerk ernst nimmt, ohne sich selbst zu ernst zu nehmen. In seiner Küche herrscht ein offener, konzentrierter Ton – professionell, kollegial, eingespielt. Man merkt: Hier wird mit Spaß und Anspruch gekocht. Das Louis C. Jacob und das Team um Thomas Martin gehören seit vielen Jahren zu unseren geschätzten Kunden. Umso mehr freut es uns, mit Gjergj einen Protagonisten für dieses Format gewonnen zu haben, der nicht nur kulinarisch, sondern auch menschlich Eindruck hinterlässt.

QSFP‑Seezunge – ein Klassiker mit Klasse

Die Seezunge gilt als einer der edelsten Speisefische überhaupt – zart, feinfaserig, mit einem angenehm süßlichen Aroma und eleganter Struktur. In der Küche ist sie vielseitig einsetzbar: klassisch in Butter gebraten „à la meunière“, fein pochiert mit einer leichten Sauce oder modern interpretiert, etwa sous-vide gegart oder gedämpft, um den Eigengeschmack pur sprechen zu lassen. Ob ganz serviert oder filetiert – die Seezunge macht auf jedem Teller Eindruck.

Unsere QSFP‑Seezunge erfüllt höchste Qualitätsanforderungen: Sie stammt aus nachhaltigem Fang und wird nur in absolut frischer, makelloser Beschaffenheit mit dem Frischeparadies-Siegel ausgezeichnet. Die Tiere kommen im Ganzen – mit Haut, Kopf und Innereien – und überzeugen durch ihre stattliche Größe, ihr festes Fleisch und ihren natürlichen Glanz. Das macht sie zu einem idealen Fisch für anspruchsvolle Küchen, die Wert auf handwerkliche Verarbeitung und echten Geschmack legen. Natürlich haben wir auch die Filets auf der Theke und auf Wunsch bereitet unser Team an der Fischtheke Ihnen die Seezunge küchenfertig zu.

Seezunge, Beurre Blanc & mehr – das Rezept von Gjergj Ameti

Ein Produkt, das nicht nur optisch und sensorisch überzeugt, sondern auch kulinarisch maximale Freiheit bietet – vom klassischen Menü bis zur modernen Fine-Dining-Variante. Was Gjergj Ameti aus dieser Seezunge zubereitet hat, zeigen wir Ihnen jetzt im Rezept: Ein Teller, der zeigt, wie viel Wirkung in klassischen Zutaten und präzisem Handwerk steckt: goldbraun gebratene Seezunge, zart arrosiert in Butter mit Zitronenthymian, dazu eine feine Beurre Blanc, ein leichter Gurkensalat und glasierte Petersilienkartoffeln. Das Rezept ist klar, unkompliziert und bestens geeignet, um es selbst nachzukochen – ob zu Hause oder als Inspiration für die eigene Karte. Die Anleitung ist direkt, der Aufwand überschaubar – alles, was Sie brauchen, sind richtig gute Produkte. Und Lust, loszulegen.