Product meets Chef! Zu Gast bei Sternekoch Sascha Stemberg
Es gibt Orte, die wollen einfach nicht verstanden werden. Und es gibt das Restaurant Haus Stemberg von Sascha Stemberg - ein Ort, an dem man sich sofort wohlfühlt. Und wo man Ochsenbäckchen und Blutwurst genauso bestellen kann wie Steinbutt mit Trüffel oder Champagnergelee mit Verbene. Ausgebildet in vielen internationalen Küchen, viel gereist und gelernt, ist sich Sascha immer treu geblieben. Sein Geheimnis? Kontinuität, Hingabe und Herzenswärme, die man in seinem Restaurant sofort spürt. Seine sterneprämierte Philosophie Zwei Küchen von einem Herd, vor 45 Jahren von Vater Walter Stemberg geprägt und seit 2006 von Sascha Stemberg kontinuierlich weiterentwickelt, verbindet die innovativ-zeitgenössische mit der traditionell-regionalen Küche: Die Verwurzelung des Familienrestaurants in der 5. Generation geht Hand in Hand mit der Geschmacksvielfalt der internationalen Sterneküche. Sascha ist es ein Herzensanliegen, dass sich seine Gäste kulinarisch und menschlich geborgen fühlen, dass sie die Mühen der Welt an der Türschwelle hinter sich lassen können. Dafür wählt er nur die besten Zutaten und Produkte aus - und ist Koch und Gastgeber aus Leidenschaft. Wer gerne zu Hause bleibt, um die Welt zu bereisen, ist bei ihm genau richtig. Ein Stern, herausragende Handwerkskunst und viel Wohlgefühl sind hier zu Hause. Wir sind stolz darauf, das Haus Stemberg seit über 20 Jahren mit unseren Produkten beliefern zu dürfen!
Lachsforelle und Stabmuscheln? Qualitätssiegel Frischeparadies!
In Saschas unvergleichliche Gastfreundschaft eingetaucht, zauberte er uns zwei Gerichte auf die Teller – eines mit Lachsforelle und eines mit Stabmuscheln – beide versehen mit unserem eigenen Qualitätssiegel Frischeparadies, das wir exklusiv an erstklassige Produkte vergeben. Die Schottische QSFP Lachsforelle, die Sascha zu einem kleinen kulinarischen Feuerwerk garnierte, wächst in den glasklaren, eisigen Meerwasserlochs Schottlands auf. Dort hat sie viel Platz, denn pro 100 Liter frischestem Wasser wird nur 1 Kilogramm Fisch eingesetzt. Die Familienbetriebe, die seit Generationen die Forellenzucht betreiben, legen Wert auf tiergerechte Aufzucht, mit viel Bewegung, ohne Antibiotika und Wachstumshormone. Das ist das Geheimnis der schottischen Lachsforelle und macht sie damit zu einer absoluten Delikatesse. Diese außergewöhnliche Qualität samt fein konturiertem Geschmack – haben auch Sascha vollends überzeugt. Erfahren Sie hier mehr über unsere QSFP-Produkte und sichern Sie sich die beste Qualität für Ihre Küche. Egal ob Fisch, Meeresfrüchte, Geflügel oder Tiroler Milchkalb - Wo QSFP drauf steht, ist absolute Qualität drin!
Ein voll gedeckter Tisch: mit Lachsforelle, Trüffel & Stabmuscheln
Sascha war so frei und hat uns gleich zwei Rezepte serviert. Einmal die wunderbare Lachsforelle, leicht abgeflämmt mit Ahornsirup, Raddicchio di Treviso und intensivem schwarzen Trüffel(!) und zum anderen ein schnelles und unkompliziertes Gericht für die Tischmitte mit frischen Stabmuscheln, frischen Kräutern und Zitrone. Zwei unkompliziert, filigrane und gleichzeitig imposante Gerichte, die leicht daheim oder im eigenen Restaurant nachzukochen sind. Ihre Gäste werden sich bedanken! Die Süße des Ahornsirups in Kombination dem süßlich fettigen Fisch, den leichten Röstaromen, der Erdigkeit des Trüffels und den zarten knackigen Bitternoten des Radicchio di Treviso stiften Freude am Gaumen und verlangen nach einer zweiten Portion. Auch die Muscheln sind herrlich unkompliziert und vermitteln die Leichtigkeit des Seins als Teileessen mit frischem Brot zum Sud aufsaugen und genießen. Zwei wunderbare Gerichte! Zwei wunderbare Produkte! Ein wunderbarer Koch! Unbedingt ausprobieren!
Stabmuscheln mit Kräutern und Zitrone
Lachsforelle mit Ponzu und weißer Trüffelbutter
Unsere Partnerschaft mit den JRE
Die Jeunes Restaurateurs (JRE) sind eine Vereinigung junger Köche und Köchinnen mit dem gemeinsamen Ziel, Talent und kulinarische Leidenschaft unter Gleichgesinnten zu teilen. Mit über 350 Restaurants und 160 Hotels in 15 Ländern weltweit, darunter auch Deutschland, fördern die JRE-Mitglieder Leidenschaft, Talent und gegenseitige Inspiration in der Gastronomieszene. Um Mitglied bei den Jeunes Restaurateurs zu werden, müssen Köche und Köchinnen eine tiefe Leidenschaft für kulinarische Exzellenz, die Verwendung regionaler Zutaten und den Respekt vor Traditionen teilen. Werte, die wir als Frischeparadies teilen. Aus diesem Grund sind wir Lieferant und Kooperationspartner der JRE.
Die Restaurants der JRE versprechen allen Genussmenschen ein außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis, das von gemeinsamer Leidenschaft und höchster Gastfreundschaft geprägt ist. Dabei werden Herkunft, Umweltbewusstsein, Nachhaltigkeit und die Bewahrung von Tradition und Terroir groß geschrieben. Allen unseren Kundinnen und Kunden können wir diese Adresse nur wärmstens empfehlen. Wer Genuss auf allen Ebenen sucht, wird hier fündig.
Weitere Informationen sowie die Liste aller JRE-Mitglieder finden Sie hier: https://jre.eu/de/