Leckere Rezepte mit Fleisch

Ob klassisches Steak oder ausgefallenes Pulled Pork - Hier ist für jeden etwas dabei!

HIRSCHEDELGULASCH

auf Kürbis- und Tompinarupüree

Côte de Boeuf

Bulgursalat, Erdbeere, Spargel, Harissabutter

QSFP Lammkarree

mit gebratenem Spargel

Tataki vom Schweinefilet

mit Mango Salsa und gebratenem Romanasalat

Knuspriger Schweinebauch

mit Blumenkohl und Radieschen

QSFP Eifeler Ur-Lammkarre

unter Bärlauchkruste

Lammschulter

in Olivenöl konfiert

Kaninchenrücken

auf weißem und grünem Spargel

QSFP Milchkalbssemerrolle

mit Steinpilzrisotto

T-Bone Steak

mit gegrillter Avocado und scharfer Salsa

Iberico Secreto vom Grill

Salat von Bohne, Melone, Ziegenkäse und Serrano

Schinkenteller

mit selbstgebackener Focaccia

Karree vom Thüringer DUROC Schwein

mit Blumenkohl und karamellisiertem Trevisano

QSFP Keule vom Eifeler Ur-Lamm

im Heu gegart mit Artischockensalat

Milchkalbsbäckchen

rückwärts gegart

Rehrücken

mit Petersilienwurzel und Quitten-Schalotten-Kompott

Rosa gebratene Kalbskrone

mit Pastinaken-Orangen-Gratin & Pancetta

Geschmorte QSFP Eifeler Ur-Lammschulter

auf Frühlingsgemüse mit Tomatenpolenta

Gebeiztes Rinderfilet

auf pochiertem Chicorée und frittiertem Rucola

Krustenbraten

vom Thüringer DUROC Schwein mit Quitten-Bier Soße und gebratenen Pistazien- Pfifferlingen

Roastbeef

vom Campo Beef mit Schwarzwurzelpüree und Nuss-Kohl

Gebratener QSFP Eifeler Ur-Lammrücken

mit Aprikosen-Gremolata und Spargel-Risotto

Schweinekarree

vom Thüringer DUROC in Bourbon-Whiskey Marinade mit Oliven-Kartoffel-Salat und Rucola-Vinaigrette

Frischlingsrücken

unter der Kastanienkruste mit Rahm-Mangold und Apfel-Sanddorn Chutney

Kaninchenkeule

an Vanillekarotten mit Polentarauten

Filet Steaks

vom Campobeef mit Vitelotte-Gnocchi an einer Portweinreduktion

QSFP Lammlachse

in einer Parmaschinken-Kräuterkruste an Graupenrisotto

Gegrilltes Tomahawksteak

vom Thüringer DUROC Schwein mit Süßkartoffelspalten und Wildkräutersalat

Milchkalbsbäckchen

mit Steinpilzen und Wirsing-Spätzle

In Whisky mariniertes Entrecôte

vom Campo Beef mit Poireaux Vinaigrette und karamellisierten Feigen

Orientalisches Kalbs Ossobuco

vom QSFP Tiroler Milchkalb mit Schalotten und Mandelreis

QSFP Lammkarree

unter Bärlauchkruste mit Bamberger Hörnchen und heller Balsamico-Sauce

Pulled Pork

vom DUROC mit Pastinakenchips, Babyleafsalat und Senfdressing

weitere Rezepte

Langsam gegarte orientalische Rehkeule mit buntem Wurzelgemüse
Carpaccio vom Rehrücken mit sautierten Steinpilzen
Gegrillte Spareribs in Honig-Marinade
Geschmorte Kalbsnuss
Geschmorte Lammhaxe auf Bärlauch-Risotto
Geschmorte Rehkeule
Hirschfilet-Medaillons mit Cranberry-Sauce
Kalbsfilet mit frischen Morcheln in Orangensauce
Knusprige Jungschweinnacken auf Spargelragout
Koteletts vom Iberico-Schwein mit Gnocchi und Pilzen
Lammhaxe mit Mascarpone-Zitronen-Ravioli
Lammhaxe mit Polenta
Lammkarree auf Kartoffel-Sellerie-Püree
Lammkeule mit Kartoffelgratin und Romanesco Gemüse
Mignons vom Rehrücken auf Pastinaken-Püree
Ochsenkotelett mit Zwiebel-Senf-Kruste
Rinderfilet mit Blattspinat und Trüffelsauce