ZUTATEN
für 4 Personen
- 4 QSFP Mais Perlhuhnbrust Suprême
- 2 Zweige Zitronenthymian
- 1 Knoblauchzehe
- BBQ Chicken Gewürz Ingo Holland
- 3 Grantäpfel (alternativ 200g Granatapfelkerne)
- 1 rote Zwiebel
- 20ml weißer Balsamico Essig
- 20ml Limonen-Olivenöl
- 500g Grillkartoffeln
- 5g Kümmel
- 3 EL Butter
- 100ml Milch
- 2 Köpfe Friséesalat (in der Saison gerne Endiviensalat)
- etwas weißer Balsamico Essig
- Saft einer halben Zitrone
- 2 EL Rapsöl
- 2 Zweige glatte Petersilie
Zusätzlich benötigen Sie
- Rapsöl
- Meersalz
- schwarzen Pfeffer, frisch gemahlen
- Zucker
ZUBEREITUNG
Perlhuhnbrust mit Meersalz, Pfeffer und BBQ Chicken Gewürz würzen. In einer Pfanne mit Rapsöl, Zitronenthymian und angedrückten Knoblauch von beiden Seiten goldbraun anbraten. Danach bei 160°C für 8-12 Minuten im Ofen fertig garen.
Granatäpfel halbieren und die Kerne herauslösen. Zwiebel fein würfeln und beides mit Essig, Öl, Meersalz, Pfeffer und Zucker marinieren.
Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. In Kümmelwasser gar kochen. Anschließend mit Butter und Milch stampfen und mit Meersalz abschmecken.
Friséesalat fein schneiden und mit Essig, Meersalz, Pfeffer und Zucker sowie Zitronensaft marinieren und vermischen.
In einer Pfanne Rapsöl erwärmen und den Salat kurz darin erhitzen. Unter den Kartoffelstampf ziehen und mit gehackter Petersilie verfeinern.
Die Perlhuhnbrüste darauf anrichten.
