Jakobsmuscheln mit Kardamom und Vanille im Lauch

ZUBEREITUNG

Von der gesamten Orangenschale Zesten abschneiden und anschließend den Saft der Orange auspressen. Den Orangensaft mit etwas Sonnenblumenöl, den Orangenzesten, etwas gemahlenem Kardamom und dem Vanillemark verrühren und die ausgelösten Jakobsmuscheln darin ca. 15 Minuten marinieren. Die Chili entkernen und in ganz dünne Scheiben schneiden. Den Lauch waschen, in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter kurz anschwitzen, dann Pfanne beiseite stellen. Die Jakobsmuscheln aus der Marinade nehmen und separat in einer stark erhitzten Pfanne in etwas Sonnenblumenöl anbraten und die klein geschnittene Chili dazugeben. Dann die Muscheln in die Pfanne mit dem Lauch geben und alles zusammen noch einmal erhitzen. Mit etwas Sojasauce und ein wenig von der durchgesiebten Marinade würzen und zum Schluss mit dem Cognac flambieren. Dann alles in der Jakobsmuschelschale anrichten.